在山东要账过程中，法律风险是不可忽视的问题。要账行为虽然合法，但如果操作不当，就可能会触犯法律，给自己带来不必要的麻烦。

首先，要账过程中不能侵犯债务人的合法权益。比如，不能非法拘禁债务人，不能威胁、恐吓债务人及其家人，不能损坏债务人的财物等。这些行为都是违法的，一旦触犯，就会受到法律的制裁。

其次，要账时要注意证据的收集和保存。在要账过程中，要尽量收集相关证据，如欠条、聊天记录、转账记录等。这些证据在后续的法律纠纷中可以起到关键的作用。同时，要确保证据的真实性和合法性，不能伪造或篡改证据。

再者，要账时要了解相关的法律法规。要熟悉《合同法》、《民法典》等相关法律法规中关于债权债务的规定，确保自己的要账行为合法合规。同时，要了解诉讼时效等法律制度，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。

最后，如果遇到法律纠纷，要及时寻求法律援助。可以咨询律师或法律援助机构，了解自己的权利和义务，通过法律途径维护自己的合法权益。总之，在山东要账过程中，要时刻注意法律风险，确保自己的要账行为合法合规。